Bezzera MATRIX MN E 61 – ab in die Zukunft
Der Top Zweikreiser von Bezzera wurde nun weiterentwickelt und kommt futuristisch mit LED-Beleuchtung und Display daher. Das wichtigste ist jedoch der eingebaute DUALBOILER, auf den wir alle lange gewartet haben. Daneben haben die Kunden volle Flexibilität bei der Einstellung der Brühparameter bis hin zur Preinfusion.
Matrix oder Duo?
Steht für die Gehäuseformen - Matrix hat transparente Seitenteile mit RGB Led's verbaut, die in jeder Farbe leuchten können - Die Duo klassische mit sehr gut verarbeiteten Edelstahlseitenteilen.
DE oder PM?
DE steht für die Version mit Dosierelektronik und damit für 4 programierbare Tassengrößen - und elektrisch beheizter ebenfalls über eine Thermosonde gesteuerte BZ Brühgruppe. Die Matrix DE ist die Version mit Dosierautomatik und Bezzerabrühgruppe und den transparenten Seitenteilen.
Die MATRIX Dualboiler im Schnellüberblick:
- mit beleuchteten Seiten, Farben einstellbar (RGB)
- mit Touch-Display
- PID-Einstellungen für Espressoboiler und Serviceboiler
- eingebaute Zeitschaltuhr, tagesweise einstellbar
- einstellbare Rückspülung
- einstellbare Preinfusion
- Boilerheizungspriorität einstellbar
- Rotapumpe, Festwasseranschluss oder Wassertank mit von außen zugänglicher Justierschraube an der Rotapumpe zur Druckanpassung
- Echte Holzgriffe an allen Griffen und Hebeln
Die E61 Brühgruppe ist ein Klassiker (aber nciht programmierbar)
Das Herzstück dieser Maschine ist die passiv beheizte E61 Brühgruppe. Diese ist mittlerweile wirklich kultig und gehört bei fast allen namhaften Maschinenherstellern zur Pflicht-Brühgruppe. Die Mechanik an der Seite (also kein Knöpfchendrücken) ist toll. Der einzige echte Nachteil ist, dass man diese nicht mit der Programmautomatik kombinieren kann. Wer also eine Programmautomatik will muss zum Schwestermodell mit BZ Brühgruppe greifen.
Die neuen Features der Matrix MN
Über ein 3,5" Touchdisplay kann hier die Boilertemperatur, täglicher Ein-/Ausschaltrythmus, Präinfusionszeit, Wasserfilteralarm aber auch die Wasserzufuhr (Festwasser oder Tank) sowie eine Prioritätsschaltung der einzelnen Boiler eingestellt werden.
Bei der Matrix wird hierüber auch die Beleuchtung (RGB einzeln schaltbar sowie die Leuchtstärke) geschalten. Auch ist ein automatisches Reinigungsprogramm integriert.
Holz gibt der MATRIX ihren individuellen Charakter
Erstmals verbaut Bezzera Holzgriffe an seinen Topmaschinen. Dies bringt nochmals mehr Individuelität ins Spiel. Die Holzmaserung ist daher von Maschine zu Maschine verschieden und kann von den Bildern abweichen. Holz ist ein Naturprodukt und die Griffe können mit sich mit der Zeit auch noch weiter entwickeln. Das Holz ist jedoch ein echter Schmeichler für die Hände, man fasst die Griffe und Siebträger noch lieber an.
Dualboiler versus Einboiler
Für den Brühvorgang des Kaffees wird eine Temperatur von ca. 90°-94° benötigt, für das Aufschäumen von Milch ca. 110°-130°. Die Dualboiler Espressomaschinen verwenden zwei voneinender getrennte Kessel/Boiler für Brühkreislauf und Dampfkreislauf und sind die aufwändigste Bauart und daher meist nur im semiprofessionellen Einsatzgebiet zu finden. Bei der Einboiler-Bauweise (die meisten aller Zweikreisespressomaschinen bauen auf diesem Prinzip auf) wird das Wasser zum Brühen durch den heißeren Dampfkessel in einem extra Rohr geleitet und nimmt wie bei einem Wärmetauscher die Temperatur des Dampfkessels auf. Die ideale Temperatur des Brühwassers bestimmt sich dann durch Kombination der Durchlaufzeit und Umgebungstemperatur. Sollte längere Zeit kein Kaffee bezogen worden sein, so kann sich das anstehende Wasser zu stark erhitzen und man sollte einen Cooling-Flush machen, also einen Leerbezug, um die anstehende Wassertemperatur auf die ideale Temperatur zu reduzieren.
Der Dualboiler löst dieses (kleine) Problem indem die Brühtemperatur mit einem extra Brühkessel parallel zum Dampfkessel erzeugt wird. Diese zwei separaten Kessel für Brühwasser und Dampf ermöglichen ganz neue Möglichkeiten bei Kapazität und Kontrolle der Maschine. Die Dualboilerbauweise ermöglicht es quasi unendlich oft und parallel Espresso und Dampf zu beziehen ohne dass Schwankungen in Druck oder Temperatur zu befürchten sind. Darüber hinaus können Druck und Temperatur beider Kreisläufe individuell angepasst werden. Für private Barista ist dies sicherlich eine Kapazitätserweiterung, die man kaum ausnutzen kann, aber macht ein gutes Gefühl.
Wassertank vs. Festwasseranschluß
Mit der Bezzera MATRIX DE haben Sie die Wahl. Sie können genauso wie beispielsweise der Bezzera Mitica TOP zwischen einem Tank- und Festwasserbetrieb wechseln. Festwasser ist sehr praktisch, wenn Sie viele Kaffeebezüge haben und den Tank nicht laufend auffüllen wollen. Noch dazu mit kalkfreiem Wasser, das ist dann oft umständlich. Da empfiehlt sich oft der Festwasseranschluß mit einem integrierten Wasserfilter, der gleich kalkfreies Wasser in die Maschine kommen lässt.
Kalk ist und bleibt der größte Feind der Matrix
Wenn wir Probleme mit einer Bezzera MATRIX DE haben, dann meist wegen dem Kalk. Verstopfte und verkalkte Dreiwegeventile führen dazu, dass sich nicht mehr viel rührt. Wir empfehlen kalkfreies Wasser zu verwenden, da man die Maschine nicht einfach so entkalken kann. Es bleibt immer Entkalkerflüssigkeit im Kessel zurück, die Sie mittrinken. Am besten also erst kein kalkhaltiges Wasser nehmen oder im Tank entkalken.
Ab und an schaltet sich die Maschine auch aus, wenn die Kontakte im Wassertank einen zu niedrigen Wasserstand melden obwohl der Tank voll ist. In diesem Fall hat sich meist Kalk/Ablagerungen auf den Metallkontakten im Tank abgesetzt. In diesem Falle einfach die Kontakte freimachen (aber nicht abschleifen oder so), dann ist das Problem schnell gelöst.
Was muss man an einer Matrix pflegen oder beachten?
Grundsätzlich sind die Espressomaschinen heutzutage sehr wartungsarm. Die Bezzera Matrix macht da keine Ausnahme. Alle 2-4 Wochen sollten Sie die Brühgruppe und Brühkreisläufe reinigen. Dazu nehmen Sie ein Reinigungspulver oder Flüssigreiniger aus unserem Sortiment. Darüber hinaus muss man ca. 1 Mal im Jahr den Dichtungsring in der Brühgruppe austauschen. Den Zeitpunkt zum Wechsel merkt man schnell, wenn einmal Kaffee neben dem Siebträger heraustropft während des Brühvorgangs oder aber der Siebträger sehr weit nach rechts zu drehen ist.
Das ist im Lieferumfang der Bezzera MATRIX dabei:
1 Original Holzsiebträger mit Doppelauslauf und 2er Sieb
1 Original Holzsiebträger mit Einzelablauf und 1er Sieb
1 Abwasserschlauch
1 Druckwasserschlauch 3/8 Zoll (Panzerschlauch Edelstahl)
1 Blindsieb
1 Blindstopfen
1 Reinigungsbürste
1 Kunststofftamper
1 Kunststofflöffel
Technische Daten der MATRIX:
| Gehäusematerial/-farbe: | Edelstahl poliert & antimagnetisch AISI304 |
| Manometer: | 3,5" TOUCH DISPLAY mit PID Einstellung für beide Kessel |
| Beleuchtung: | LED Seitenteile, Plexiglas Seitenteile mit Blick ins Innere |
| max. Leistung: | 1500 Watt bei 50/60 Hz |
| Wassertank | 4 Liter max. Fassungsvermögen |
| Brühgruppe | E61-Brühgruppe |
| Espressokessel: | 450ml |
| Servicekessel: | 1050ml |
| Pumpe: | | Rotationspumpe schwingungsgedämpft - von außen justierbar |
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| Siebträger Durchmesser | 58mm |
| Festwasseranschluss: | ja, optional |
| Dosierung: | manuell, keine Programmautomatik |
| Wärmetauscher (2-Kreis-System): | nein, da Dualboiler |
| Dampf: | Kipphebel, nach oben arretierbar
Dampfrohr: No-Burn-Ausführung mit einer 2-Loch-Dampfdüse |
| Heißwasser: | Kipphebel, nicht arretierbar |
| Gewicht: | 34 kg >> daher Transport auf Palette mit Spedition |
| Abmnessungen in mm: | (Breite) 310 x (Tiefe) 470 x (Höhe) 420 |